เหล็กกล้าคาร์บอนสูงคืออะไร?

เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลสเป็นโลหะผสมที่มีปริมาณคาร์บอนค่อนข้างสูง ปริมาณคาร์บอนสามารถมากที่สุดเท่าที่ 1.2% และต่ําเป็น 0.2% เหตุผลนี้แตกต่างกันไปกับผู้ผลิตและชนิดของใบมีดที่พวกเขากําลังสร้าง

สแตนเลสเป็นโลหะผสมที่มี 10.5% หรือมากกว่าของโครเมียม (Cr) และเหล็ก (Fe) เกิน 50% โครเมียมเป็นองค์ประกอบที่ทําให้สแตนเลสเหล็กเพื่อให้ทนต่อคราบ ในความเป็นจริงสแตนเลสควรจะเรียกว่าเหล็กทนคราบเป็นมันสามารถคราบ แต่มีโอกาสน้อยที่จะทํากว่าเหล็กบริสุทธิ์ สแตนเลสยังเป็นเรื่องง่ายที่จะดูแลและไม่จําเป็นต้องบํารุงรักษาปกติเพื่อให้ความงามของมัน เหล็กที่มีปริมาณคาร์บอนต่ําจะนุ่มและไม่ถือขอบใบมีดได้เป็นอย่างดี

เหล็กกล้าคาร์บอนมีขอบที่ดีเมื่อเหลาอย่างถูกต้องและสม่ําเสมอและเป็นวัสดุที่ยากมากสําหรับการใช้ในการก่อสร้างมีด มีดเหล็กกล้าคาร์บอนสึกกร่อนได้ง่ายขึ้นและจําเป็นต้องทาน้ํามันเป็นประจํา ปฏิบัติตามคําแนะนําของผู้ผลิตสําหรับการเหลาและปรุงรสเพื่อยืดอายุของมีดเหล็กคาร์บอน

เมื่อคุณรวมเหล็กกล้าคาร์บอนและสแตนเลสเพื่อให้ได้เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลสคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดของแต่ละโลหะผสม เหล็กนี้ทนต่อการเกิดสนิมหรือย้อมสีก็ยากมากและมีขอบที่มีการบํารุงรักษาน้อยที่สุด โดยทั่วไปแล้วมันเป็นความคิดของการเป็นโลหะผสมเหล็กสแตนเลสที่มีคุณภาพสูง

เช่นเดียวกับในทุกสิ่ง, มีคุณภาพที่สูงขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน้อยของ บางส่วนของปัญหาที่ผู้ผลิตใบหน้าเมื่อทําเหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลสที่มีปริมาณคาร์บอน, การแบ่งเบาบรรเทา, และปริมาณโครเมียม. ปริมาณคาร์บอนจะแข็งเหล็กดังนั้นถ้ามากเกินไปจะถูกเพิ่มโลหะผสมจะกลายเป็นเปราะ หากผู้ผลิตใช้คาร์บอนน้อยเกินไป, มีไม่เพียงพอที่จะทําให้เหล็กแข็ง. เนื้อหาโครเมียมสามารถมีผลกระทบอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ปลายเช่นกัน โครเมียมถูกดึงดูดให้คาร์บอนซึ่งหมายความว่าคาร์บอนสามารถขโมยโครเมียมจากสแตนเลส เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะน้อยกว่าคราบทนมันควรจะเป็น การแบ่งเบาบรรเทายังสามารถทําให้ใบมีดเปราะมาก เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูงโดยทั่วไปมีความอดทนต่ําอย่างเป็นธรรมสําหรับความร้อนประมาณ 500 ° F (260 ° C) ก่อนที่จะกลายเป็นเปราะเกินไปสําหรับการใช้งานมีด

เมื่อซื้อมีดที่ดีที่สุดที่จะปฏิบัติตามกฎ"คุณจะได้รับสิ่งที่คุณจ่ายสําหรับ." ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดขยายตลอดทางผ่านด้ามจับ คุณจะต้องการเห็นหมุดจับไว้ด้วยกัน นอกจากนี้ยังควรรู้สึกดีในมือของคุณ มีดที่มีคุณภาพหมายความว่าคุณจะไม่เลื่อยผ่านอาหารของคุณ แทนคุณจะใช้ความพยายามน้อย ที่มีคุณภาพสูงคาร์บอนมีดสแตนเลสเหล็ก, หรือมีดที่มีคุณภาพสูงสําหรับเรื่องที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสําหรับห้องครัวของคุณของ ความพยายามน้อยลงที่คุณใส่ลงไปในการสับอาหารของคุณมีโอกาสน้อยก็คือการจับของคุณจะลื่นและทําให้เกิดอุบัติเหตุ